Le Domaine

"好酒源于好葡萄"

酿造“真实”、可靠、平衡的葡萄酒的优先条件是实行有机农业。天然、精致、复杂风格的法国南部葡萄酒。

在这个完美的生态系统里,所有与葡萄酒相关的行为都必须与自然相协调。优质的葡萄酒是庄园美好一面的“代言人”,也是风土的“倒影”。要得到一款品质优异的葡萄酒,首先要有好的葡萄收成。充满活力的土地,健康的葡萄树才能孕育出原生态和真挚的葡萄酒。

在这片大自然的中心,3个建筑群组成了这块农业开发的主架构:

高地庭院

高地庭院位于庄园的入口处,是原庄园农业开发最主要的建筑群。农业生产车间全部位于这个地方,包括一个酿酒和储酒的酒库,一个橄榄油磨坊,一个接待性酒窖,一个农业性公园,以及一些乡村度假别墅和客房。

岩洞

旧羊圈的名字源自与它背靠着的一个天然岩洞(在朗格多克方言里,“la Caune”意指岩洞)。这个岩洞曾经是羊群真正的第一个天然庇护所。在我们购入这个庄园的时候,替代岩洞庇护羊群的旧羊圈早已变成了废墟。如今的羊圈重建与2012年,同年它迎来了新的羊群。

宝嘉黛乐

Les bugadelles

在朗格多克方言里,“la Bugado”意指洗衣房。我们相信这个建筑原来是洗衣妇们工作的地方。这里也曾经变成了一片废墟,如今重建变成了马厩。

方法

葡萄采摘主要以人工采摘为主,摘下来的葡萄用小框收取。
根据葡萄新鲜度要求的不同,有可能使用机器在夜间,凌晨4点采摘白葡萄,这样采收回来到酒窖的葡萄能最大程度保留一种自然的清新度。
葡萄树采取Cordon de Royat方式(单臂单层水平树形)短枝修剪,并且通过缚枝操作来优化光合作用。
空气,热量,阳光组合起来转化为树干,叶子,果实,味道,颜色和气味,这就是光合作用。每一颗果实都会吸收来自于环境、土壤的特性,进而形成它自己的品质和独一无二的表现力。

酒窖

这个酒窖依山凿岩而造,非常的现代化、规范化、数字化以避免采收回来的葡萄的氧化问题,并完美地控制葡萄酒发酵时的温度。为了生产出更优质的产品这个目标,我们在与葡萄园咫尺之遥的地方建立了这个酒窖。在遵循生产优质葡萄酒的各种原则下,最大化发挥我们风土的优良特性:甄选葡萄,使用重力法传送葡萄以避免使用泵压传送,轻柔萃取。
酒窖被融入到岩石之中,并完美地融合在自然风景里,它的其他部分还包括有一个橡木桶陈酿室,一条装瓶线和一个温度适宜的储酒库以储存已经生产好并且随时能出库的葡萄酒。
宝嘉黛乐庄园的葡萄酒将在2016年分级到“CRU LA CLAPE”(克拉普产区)。

葡萄酒的风格

宝嘉黛乐庄园生产的都是优质的地中海风格的葡萄酒,个性鲜明,精致,丰满而且清新。
这些酒也易于消化,白葡萄酒的二氧化硫含量极低。我们忠实的客户非常欣赏这一点因为这样可以保证他们在用餐后可以保持清醒的头脑。这些酒的价值每年都会被无数的奖牌所褒扬。